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1、脆皮狗肉原料：新鲜狗腿肉280克，鸡蛋2个，淀粉30克，干辣椒3克，红油10克，料酒25克，精盐6克，姜末20克，陈皮10克，五香粉、花椒粉、味精各适量，葱20克，香菜50克。

2、少许香油和酱油。

3、狗腿肉去骨去筋膜，切成条状，用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌制3小时左右。

4、将鸡蛋和淀粉混合成蛋糊，将狗腿肉放入笼中蒸至熟，取出晾凉，粘上蛋糊。

5、在油锅里炸至酥脆，捞出，沥干，装盘，周围放上香菜。

6、将胡椒粉、红油、香油、盐、味精、酱油混合成风味汁，配以狗肉食用。

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