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其实广东不是一个整体，广东菜系也分几片的，潮汕，梅州算一片，茂名湛江阳江算一片，广州以及周边算一片，其实还可以细分。各有特色，都不怎么吃辣到是真的，讲究食材新鲜是真的，无论鱼肉还是菜一般早上才最新鲜，

主要是广东有这条件，气候条件和物产比大多其他地方好，这主要是地理环境决定的。冬天和春天到过北方，看到菜堆放几十天，这在广东是不可想象的。虽然我也觉得广东菜最好吃，走的地方多了，发现每个地方的人都觉得自己家乡最好吃，不允许任何人做诋毁。曾到过陕西一个小城，冬天，吃的东西没有不辣的，很难找到有米饭的小店，大店倒有，一般吃个便餐不去大店。跟当地人谈起食物，无不充满自豪。当谈到广东菜，广东的鲜在他们眼里就是另一番光景了，没味道，白切鸡骨头有血……，总之吃不，甚至不敢吃，下如同我吃不下当地食物一样，味道怪怪，感觉不到新鲜，不知放了多久的肉菜，什么都放辣，汤都是辣的，可能是用辣掩盖变味，除了感觉舌头被辣麻了，什么味道都没吃到…他们餐桌放蒜子，生吃，总之给赞就对了，不然没法聊天了。也有地方不放辣，比如湖北沧州一带，不放辣椒，但喜欢放姜……姜在我眼中也是辣，然后他们看我的眼神开始变了……，

一般跟人谈食物，都不谈哪个地方最好，谈谈特色就好，不然会触碰每个人心目中永远放不下的家乡的味道。

也不敢深入谈和争论，不然他们会认为猫狗蛇鼠才是广东正宗，怎么辩解这些我都没碰过？你说他们会信吗，再吵起来福建人都是广东人的菜，虽然我到现在也没弄清楚这梗是啥意思。